Od 1. decembra 2025. godine, u Srbiji počinju da važe nova, znatno stroža pravila kada je reč o dozvoljenom nivou aflatoksina u mleku. Maksimalna dozvoljena količina biće smanjena sa 0,25 na 0,05 mikrograma po kilogramu, čime se domaći propisi konačno usklađuju sa evropskim standardima. I dok se ovakva odluka pozdravlja sa aspekta zdravlja potrošača, mali proizvođači mleka širom Srbije sa zebnjom gledaju u budućnost.
Prema podacima Ministarstva poljoprivrede, više od 60% mleka u Srbiji potiče sa farmi koje imaju do 50 grla stoke, što jasno govori o ranjivosti sektora pred novim izazovima.
Šta je aflatoksin i zašto je opasan?
Aflatoksin je prirodni toksin koji proizvode plesni iz roda Aspergillus, najčešće prisutan u kontaminiranoj stočnoj hrani, posebno kukuruzu. Kada se takva hrana koristi za ishranu muznih krava, aflatoksin može završiti u mleku. Njegovo prisustvo u ishrani ljudi povezano je s ozbiljnim zdravstvenim rizicima, uključujući oštećenje jetre i potencijalno kancerogene efekte.
Upravo zato Evropska unija već godinama drži limit na maksimalnih 0,05 µg/kg, dok je Srbija dugo tolerisala višestruko veće koncentracije, pravdajući to lošim vremenskim uslovima i slabom infrastrukturom na farmama.
Posledice za male proizvođače
Novi propisi obuhvataju sirovo mleko, pasterizovano mleko i mleko koje se koristi za proizvodnju drugih mlečnih proizvoda. Mali proizvođači, koji najčešće nemaju pristup savremenoj opremi i laboratorijskoj kontroli, mogli bi biti najviše pogođeni. Mnogi već sada imaju problem sa plasmanom mleka, a stroži zahtevi mogli bi ih potpuno izbaciti iz otkupa.
Već godinama se suočavaju s hiperprodukcijom, padom otkupnih cena i konkurencijom uvoznog mleka. Dodatni pritisak u vidu novih standarda bez pomoći države može dovesti do gašenja brojnih gazdinstava.
Kako se pripremiti za nove standarde?
Ključni izazov leži u kratkom roku – šest meseci možda nije dovoljno da se sve farme prilagode. Zato je neophodna strateška pomoć države u vidu:
- subvencija za modernizaciju farmi
- edukacije o ishrani stoke i prevenciji kontaminacije
- uvođenja laboratorijske kontrole na lokalnom nivou
Mere koje stupaju na snagu od decembra označavaju prekretnicu u domaćem mlekarstvu. Jasno je da bez podrške manji proizvođači neće moći da zadovolje strože uslove. Međutim, ova promena može biti i prilika – da se domaća proizvodnja modernizuje, očisti i pripremi za budućnost u skladu sa zahtevima EU tržišta.