Na etiketama vina često se ističe „ručna berba“ kao znak kvaliteta. Međutim, mašinska berba grožđa danas igra ključnu ulogu, posebno kod vina nižeg cenovnog ranga. Da li je moguće osetiti razliku u ukusu između vina dobijenog ručnom i mašinskom berbom?
U stvarnosti, pitanje berbe retko utiče na kvalitet samog vina. Čak ni stručnjaci iz vinske industrije obično ne bi mogli da razlikuju vino zasnovano na načinu berbe samo po ukusu – osim ako stil vina nije specifičan. Ključni faktor u izboru između mašinske i ručne berbe često su praktičnost i finansijski aspekti.
Kako funkcioniše mašinska berba?
Mašine za berbu grožđa mogu izgledati impozantno – protežu se preko redova vinove loze, koristeći gumene ili fiberglas štapove da otresu zrele bobice sa čokota. Ove bobice padaju na transportne trake koje ih prenose do prikolica za transport do vinarije. Neki moderni modeli čak imaju duvaljke koje uklanjaju listove i izdanke, iako će poneki insekt ili deo loze završiti u berbi.
Mašine su popularne širom sveta zbog rastućih problema s radnom snagom i troškovima. Čak i u zemljama sa niskim troškovima rada, poput Moldavije, sezonski radnici često traže posao u zapadnoj Evropi, što dovodi do potrebe za bržom i efikasnijom mašinskom berbom.
Prednosti i mane mašinske berbe
Jedna od glavnih prednosti mašinske berbe je brzina. Mašina može da obere hektar vinograda za samo nekoliko sati, dok bi ručnoj radnoj snazi trebalo više dana. Mašine takođe omogućavaju berbu noću, što je posebno važno u toplijim regijama, gde hladniji uslovi pomažu očuvanju arome i kvaliteta grožđa.
Ipak, mašine mogu uzrokovati fizičku štetu na grožđu, posebno kod osetljivih sorti poput „Pinot noir“-a. Takođe, mašinska berba ostavlja peteljke na čokotu, što može ograničiti mogućnosti za pravljenje vina koje zahteva cele grozdove.
Kada je ručna berba bolji izbor?
Ručna berba je često izbor vinara koji žele zadržati visok kvalitet grožđa. Ručno ubrano grožđe se pažljivo pakuje u sanduke, čime se minimizuje oštećenje ploda tokom transporta. Takođe, obučeni berači mogu odabrati samo zdravo grožđe i ostaviti za sobom nezrele ili trule grozdove.