Otvorili ste bocu vina, ali niste je popili do kraja? Niste jedini. Većina ljudi se pita šta da radi sa vinom koje ostane nakon ručka ili večere. Dobra vest je da otvoreno vino može trajati čak do 7 dana, ako se pravilno skladišti i zaštiti od kiseonika. Evo kako da sačuvate ukus i aromu vašeg omiljenog vina što je duže moguće.
Koliko dugo vino može da traje nakon otvaranja?
U proseku, otvoreno vino ostaje sveže 3 do 7 dana, u zavisnosti od tipa vina i načina skladištenja. Bela vina sa zatvaračem na navoj mogu trajati duže, dok su prirodna i crvena vina bez sulfita znatno osetljivija.
➡️ Najkraći životni vek imaju vina poput pino noara i organska vina, dok neka crvena vina mogu izdržati i do 5 dana u frižideru.
➡️ Najveći neprijatelj vina nakon otvaranja je kiseonik – oksidacija menja ukus i miris vina već nakon nekoliko sati.
Najbolji načini za čuvanje vina kod kuće
✔️ Zatvorite bocu odmah nakon upotrebe. Koristite gumeni ili vakum čep.
✔️ Čuvajte vino uspravno. Tako smanjujete kontakt sa kiseonikom.
✔️ Držite bocu na hladnom mestu. Idealno je vinsko frižider, ali i običan frižider može poslužiti, posebno za bela i neka crvena vina.
✔️ Izbegavajte nagle promene temperature. One mogu oštetiti vina, naročito aromatična.
Specijalni saveti za crvena, bela i penušava vina
Bela vina i roze vina sa navojem mogu izdržati duže, čak do nedelju dana, dok crvena vina zahtevaju pažljivije rukovanje – čuvati ih na temperaturi oko 12-14°C, po mogućstvu u vinskom frižideru.
Penušava vina traže poseban metalni čep jer se originalni lako izbacuje iz boce. Uz pravi stoper, mehurići mogu potrajati i do četiri dana.
Vina najosetljivija na kvarenje
Najbrže propadaju:
- Vina od sorte pino noar
- Organska vina
- Vina bez sulfita (tzv. prirodna vina)
- Svetlocrvena vina: grenaš, sanđoveze, zinfandel, nebiolo
Ova vina treba konzumirati u roku od 24–48 sati, a najbolje ih je čuvati u frižideru uz vakum zatvaranje.
Na kraju, čuvanje otvorenog vina nije nauka – dovoljni su malo pažnje, dobra navika i čep koji dobro dihtuje. Vino je živo, reaguje na svetlo, vazduh i temperaturu, zato ga čuvajte kao što čuvate svaki dobar zalogaj. A ako i prođe koji dan više pa vino izgubi na kvalitetu, ne očajavajte – uvek može poslužiti za dobar sos, čorbu ili gulaš. Tako ni jedna kap ne ide uzalud. 🍷