Da li boja određuje kvalitet roze vina? Vodič kroz boje, sorte i prave ukuse

U poslednje vreme sve češće se može čuti da je svetliji roze, onaj boje lososa, bolji od tamnijih nijansi. Mnogi potrošači, posebno prilikom izbora vina u restoranima ili vinotekama, vode se upravo bojom. Ali, da li boja zaista govori o kvalitetu vina? Odgovor je jednostavan – ne.

Boja roze vina jeste važna, ali nije presudan pokazatelj kvaliteta. Iza različitih nijansi krije se složen proces proizvodnje koji zavisi od mnogo faktora, a ne samo od želje vinara da vino lepo izgleda.

Kako nastaje boja roze vina?

Boja roze vina formira se tokom proizvodnje, tačnije u trenutku kada sok iz grožđa dođe u kontakt sa kožicom ploda. Što je taj kontakt kraći, roze će biti svetlije boje. Ukoliko je kontakt duži, nijansa postaje tamnija, ponekad i skoro crvenkasta.

Važno je istaći i da vrsta grožđa značajno utiče na konačnu boju. Sorte sa debljom kožicom daju intenzivniju boju čak i nakon kratkog kontakta, dok sorte sa tanjom kožicom daju blaže tonove.
Dakle, svetlija boja ne znači automatski bolji kvalitet. Ona govori samo o načinu proizvodnje i izboru grožđa.

Trend svetlih roze vina: Uticaj tržišta na stil

U poslednjoj deceniji primetan je trend svetlijih roze vina, naročito pod uticajem proizvodnje u francuskoj Provansi. Tržište traži laganija, osvežavajuća vina svetlije boje, pa su se i mnogi vinari prilagodili tom ukusu.
Međutim, treba biti oprezan – skraćivanje vremena maceracije (kontakta s kožicom) radi postizanja što svetlije boje može dovesti do vina koja imaju manje tela, kraću završnicu i slabije izražene arome.

U proizvodnji ozbiljnih roze vina najvažnije je održati ravnotežu između boje, aroma, svežine i tela, a ne žrtvovati ukus zarad izgleda.

Od kojih sorti grožđa se pravi roze?

Većina roze vina proizvodi se od crvenih sorti grožđa kao što su pinot noir, grenache, syrah, merlot, cabernet sauvignon i druge. U našim krajevima sve češće se koriste prokupac, game i kaberne sovinjon.
U zavisnosti od sorte i regije, roze vina mogu imati bogat spektar aroma – od jagode, maline i trešnje, do citrusnih nota i suptilnih cvetnih tonova.

Roze vina mogu biti suva, polusuva ili slatka, a stil zavisi od vinarske tradicije regiona i ciljanog tržišta.

Roze vina danas: Više od samo letnjeg osveženja

Danas roze vina imaju sve ozbiljniji status i više se ne posmatraju samo kao lagana letnja pića. Na tržištu postoje roze vina vrhunskog kvaliteta, sa kompleksnim aromatskim profilom i ozbiljnim karakterom.

Zahvaljujući svojoj svestranosti, roze vina su odličan izbor uz lagana predjela, salate, jela od ribe i piletine, pa čak i uz lagane deserte.
Kvalitetan roze može se naći po vrlo pristupačnim cenama, što ga čini izuzetno privlačnim za širu publiku.