Na srpskim pijacama sve češće dominiraju paradajzi identične veličine, jarke crvene boje i besprekorne glatke kore – ali to nije dobar znak. Prema podacima EFSA (Evropska agencija za bezbednost hrane), u više od 35% uzoraka paradajza u Evropi otkriveni su ostaci pesticida, a situacija u Srbiji je dodatno otežana nedostatkom sistemske kontrole domaće proizvodnje. Ako vam je prodavac rekao „ne brini, domaće je“, to vam je često jedina garancija – a to nije nikakva garancija.
Kada vizuelna savršenost postaje opasnost
Naizgled savršen paradajz sa pijace deluje primamljivo, ali upravo takvi plodovi kriju najviše rizika. Uniformna veličina, savršena boja i odsustvo nepravilnosti najčešće su rezultat industrijske proizvodnje u kojoj se masovno koriste pesticidi i hemijski regulatori rasta.
Vizuelni trikovi industrijske proizvodnje uključuju:
- Korišćenje Ethephona za ravnomerno sazrevanje
- Ujednačavanje boje kroz hemikalije koje maskiraju nedostatke
- Upotrebu plastenika sa automatskom ishranom koje forsira rast
Paradajz sa prirodnim brazdama, tačkicama ili različitim oblicima zapravo je mnogo verovatnije domaći i neprskan. Nažalost, ovakav plod se ređe nalazi na rafovima većih marketa jer ne ispunjava estetske standarde.
Kako da prepoznate prskani paradajz?
Bez laboratorije ne postoji 100% siguran način da otkrijete prisustvo pesticida, ali postoje znakovi na koje treba da obratite pažnju. Ako paradajz iznutra ima žućkastu sredinu, pruge ili je unutrašnjost vodenasta i bezukusna – vrlo je moguće da je reč o industrijskom proizvodu.
Saveti:
- Isecite plod: Žuta jezgra i tvrda sredina ukazuju na tretman pesticidima
- Pomirišite: Pravi paradajz miriše intenzivno i „paradajzasto“
- Obratite pažnju na težinu: Teži paradajz sa čudnim oblikom je češće neprskan
Da li je gajenje kod kuće rešenje?
U sveopštoj sumnji, sve više ljudi u Srbiji bira da uzgaja sopstveni paradajz. Ne samo da time eliminišete rizik od pesticida, već možete kontrolisati kvalitet zemlje, semena i đubrenja.
Praktični saveti za kućni uzgoj:
- Birajte sorte koje uspevaju u vašim klimatskim uslovima
- Izbegavajte zbijeno tlo, obavezno prekopavanje i dodavanje komposta
- Trik sa sodom bikarbonom: Kada biljka poraste 2–3 cm, pospite 3–4 kašičice sode oko nje (ali ne dodirujte stabljiku). Time se smanjuje kiselost zemlje i plod postaje slađi.
Prema izveštaju iz 2023. koji je objavila Evropska komisija, u više od 20% testiranih uzoraka paradajza iz Srbije pronađeni su tragovi više od jedne aktivne materije pesticida.