Bosiljak i ruzmarin iz domaće bašte mogu se osušiti za samo 30 minuta uz pomoć obične rerne – bez dehidratora, bez dana sušenja na promaji i bez gubitka arome. Ova metoda, sve popularnija među domaćicama i malim proizvođačima, omogućava vam da već istog dana nakon berbe začine skladištite za kasniju upotrebu. Jednostavno, brzo i provereno – sve što vam treba je pažnja i nekoliko praktičnih koraka.
Kada i kako brati bosiljak i ruzmarin za sušenje
Bosiljak i ruzmarin su među omiljenim začinskim biljkama koje uspevaju širom Srbije, kako u baštama tako i na terasama. Za sušenje, berite ih pre cvetanja, jer tada imaju najjaču aromu. Ako ih gajite bez pesticida, nije ih nužno prati, ali ako to uradite – obavezno ih potpuno osušite ubrusima ili krpom pre nego što uđu u rernu. Vlažni listovi se neće osušiti kako treba, već će se napariti i izgubiti aromu.
Pravilna priprema pre sušenja
- Odvojite jednake veličine listova i grančica, kako bi se ravnomerno osušili.
- Rasporedite biljke na papir za pečenje, tako da se listovi i iglice ne preklapaju.
- Ako imate veću količinu, sušite ih u više tura – nemojte zatrpavati pleh.
Kod ruzmarina, možete ostaviti tanke grančice sa iglicama, dok kod bosiljka preporučujemo da odvojite listove od stabljike pre sušenja.
Sušenje bosiljka i ruzmarina u rerni – vodič korak po korak
- Zagrejte rernu na najnižu temperaturu (50–70°C).
- Stavite biljke na pleh sa papirom za pečenje.
- Rernu ostavite odškrinutu pomoću drvene varjače – da višak vlage može da izađe.
- Isključite rernu odmah nakon što stavite pleh unutra.
- Ostavite da se biljke suše u rerni oko 30 minuta – uz opadajuću toplotu i dobru cirkulaciju vazduha.
- Nakon toga, ostavite pleh da se u rerni postepeno ohladi. Ovo dodatno učvršćuje teksturu začina.
Znak da su biljke potpuno suve je kad list bosiljka šuška i lako se mrvi, a ruzmarin postane krckav pod prstima.
Kada se ohlade, osušene biljke treba odvojiti od stabljika i čuvati u staklenim teglama ili vakumiranim posudama, dalje od vlage i svetlosti. Tako spremljeni začini mogu da zadrže punu aromu i do šest meseci, nakon čega se intenzitet ukusa prirodno smanjuje. Idealno ih je potrošiti u prvih 90 dana, dok su najmirisniji.
